I Danmark anvender vi flaskegas, der også er kendt som LPG og G30. Derudover findes der naturgas, som betegnes G20, og bygas, der er mærket G110.

Det er vigtigt at være opmærksom på, at man ofte ikke må anvende fx. gasdrevne produkter købt uden for danmark hvis de kun er godkendt til brug med det specifikke gasflasketryk, der gælder i det land, hvor de er købt. Dette tryk kan være forskelligt fra det, vi har i Danmark. Hvis fx. en stegeplade ikke har den nødvendige godkendelse til brug i Danmark, er det ikke tilladt at bruge den. Når det kommer til produkter købt udenfor EU, er det næsten helt sikkert, at de ikke må anvendes, da kvaliteten ofte er så dårlig, at de ikke kan opnå godkendelse indenfor EU. For erhvervsdrivende, der anvender sådanne ikke-godkendte produkter i deres køkken eller foodtruck, vil forsikringen ikke dække i tilfælde af skader. Desuden, hvis man deltager i et marked og Brandvæsenet udfører en inspektion og kræver, at du ikke anvender dine produkter, kan det medføre, at du skal slukke for dem. Endvidere kan Sikkerhedsstyrelsen udstede store bøder, hvis de finder ud af, at udstyret ikke har den korrekte godkendelse. Brug af ikke-godkendte produkter er derfor ikke kun ulovligt, men også direkte farligt.
 

Efter introduktionen af nye og mere sikre gasregulatorer til flaskegas på markedet, er det blevet vanskeligere at montere dem, især for personer, der ikke har erfaring med det. Se en instruktionsvideo her:

Normalt ikke, de fleste produkter/maskiner til storkøkkener er som standard produceret til flaskegas og naturgas, når de anvender gas. Der er ikke mange gasmaskiner, der er lavet til bygas. Men hvis det tidligere er blevet godkendt til bygas, så er det naturligvis tilladt. Man må gerne ændre så ofte man vil mellem hvilken type gas ens maskine skal køre på, bare det er godkendt til den gastype, du nu ønsker at anvende. Det er vigtigt, at typeskiltet sidder på maskinen, og at det er en autoriseret gasinstallatør, der udfører arbejdet med tilslutningen og udskiftning til de korrekte dyser, som har forskellige størrelser/huller for hver type gas, da de alle har forskelligt tryk.

Det er svært at sige, da forbruget varierer afhængigt af, hvor store dine brændere i crêpepanden er, og en professionel crêpespande vil typisk være på 5,5 - 6,5 kW, men de kører som regel på minimum, da det er rigeligt. Men 1 kg gas svarer til 13,95 kWh, så det vil sige, at en 11 kg gasflaske vil have ca. 153 kWh. Så man skal lige regne lidt på det, så det passer måske med, at den kan køre 10-12 timer på en 11 kg gasflaske, hvis den bruger ca. 1/4 af 5,5 kW, når den kører på minimum. Vi vender snart tilbage, når vi lige har testet det af.

Ja, hvis dit komfur kun har en brænder og ikke kører med fuld styrke hele tiden. Der vil ske det, at dit gasforbrug kan blive for stort til flaskens kapacitet, og regulatoren vil fryse til og vil stoppe gastilførslen, indtil den er optøet igen. Et professionelt gas WOK-komfur kører brænderne tit på 14 kW pr. stk. Så det vil sige, at hvis man har mere end en brænder, er det nødvendigt med en udvendig gastank eller et udvendigt gasskab til 33 kg gasflasker, og det kan godt være en større udskrivning.
Her på billede ser du et meget stor gasskab og en gastank som er til store restauranter med stor komfur:

Det er en lille skrue, man skal regulere på alle gasapparater. Man skruer knappen ved redet ned på minimum, og også når den står der, kan man regulere, hvor stor/lille flammen skal være. Man skruer helt ned for sit apparat, eller hvis det fx er en crêpespande med termostat, så er det vigtigt, at minimumsskruen er indstillet korrekt, ellers kan panden godt blive for varm, når man skal lave sine crêpes.

Ja, det kan godt ligge ned under transport, men husk at vente med at tænde for det, indtil det har stået oprejst i mindst en time. Vær også forsigtig, når du lægger det ned, og sørg for, at døren ikke åbner sig under transporten. Det er en god idé at pakke det godt ind, eventuelt med et bånd rundt om. Men det er altid bedst at transportere køleskabet oprejst, da kompressoren, som er tung, sidder på nogle gummifødder, der kan gå løs. Så vær opmærksom på, at kompressoren ikke kommer til at hænge frit og forårsage skade på kølerørene.
 

Ja det kan man normalt godt, Somregel er lågen lavet klar til det og der er nogle beslag der lige skal vendes om, Følg brugsanvisningen nøje, der er dog nogle nogle skabe det er nødvendigt at købe nogel spejlvente beslag. Hvis det fx er et Industri displaykøleskab med LED lys i døren kan det godt være lidt besværet og måske kræver professionelt hjælp, i mange tilfælde er det nemmes at tømme skabet og lægge den ned mens man udfører arbejdet.

GastroNorm (GN) mål er en international standard for størrelsen på køkkenudstyr og beholdere brugt i den professionelle gastronomi og cateringindustri. GN-mål sikrer, at udstyr og beholdere passer sammen på tværs af forskellige fabrikater, hvilket gør det nemmere at planlægge køkkener, optimere pladsudnyttelse og facilitere madlavning, opbevaring og servering af mad.

GN-størrelser er defineret i millimeter og omfatter en række dimensioner, som dækker alt fra dybe og flade bakker til riste og låg. For eksempel, et almindeligt GN-mål kunne være GN 1/1, som måler 530 x 325 mm. Der findes mange forskellige størrelser, herunder GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, og så videre, hvor tælleren angiver, hvor mange dele et fuldt GN 1/1 mål kan deles ind i, og nævneren angiver størrelsen af den enkelte del.


GN-systemet tillader en høj grad af fleksibilitet og effektivitet i køkkenet, da det sikrer, at udstyr fra forskellige producenter kan bruges sammen i forberedelse, madlavning, transport, og servering af mad.

Du kan se alle vores kantiner her
Vi har lavet en .PDF fil med alle GN Gastro lånene ud lige kan printe til brug i køkkenet
Maria har også lavet en god video Guide her med en god forklaring: