GUIDE
Sådan vælger du den rigtige friturekurv

Start med model og brand

Det nemmeste er ofte at finde den rigtige friturekurv ud fra modelnummer eller brand, som står på typeskiltet. Typeskiltet sidder som regel bag på eller på siden af frituren, ofte i nærheden af der, hvor kablet går ind i frituren.

På typeskiltet kan du se feltet “Mod:”, efterfulgt af modelnummeret. Ved at søge på dette modelnummer i vores søgefelt får du som regel den helt rigtige kurv, der passer perfekt.

Start for eksempel med at søge på FSM-2V, og se om det ikke allerede er nok til at finde den korrekte friturekurv.

Mål karret korrekt

Når du ikke kan finde friturekurven ud fra modelnummeret alene, er næste skridt at måle selve karret i frituren. Har du den gamle kurv, er det naturligvis det nemmeste at måle den eksisterende friturekurv og tage målene direkte derfra.

Mål længde og bredde indvendigt i karret og træk cirka 10 mm fra på hver side. Skal der være 2 kurve i samme kar, skal du trække cirka 30 mm fra den samlede bredde og dividere med 2. Så har du bredden pr. kurv. Mål derefter længden og træk cirka 20 mm fra.

Til sidst skal du måle højden. Her måler du fra toppen af varmelegemerne og op til cirka 15–25 mm over MAX-linjen for olien, så produkterne ikke flyder ud af kurven, når olien bruser under stegning.

Det sikrer, at kurven har den nødvendige frigang, kan sænkes korrekt ned i olien og nemt kan tages op igen – uden at binde eller klemme. På den måde fungerer frituren optimalt i daglig brug.

Så skal vi til Håndtaget

Når du vælger håndtag til friturekurven, skal du sikre dig, at håndtaget ikke rammer forkanten på frituren. Når kurven sidder korrekt på sin plads, bør håndtaget sidde lidt over kanten, så du nemt kan få fat i det, når friturekurven skal løftes op.

Mål derfor fra lige over varmelegemerne og op til øverste kant på frituren, så du ved, hvor højt kurven og håndtaget må være.

Vælg desuden en kurv med et godt og bredt håndtag i solid kvalitet. Når du løfter kurven op og vender den for at tømme den, er et godt greb langt bedre for dit håndled og giver mere kontrol i arbejdet.

Tjek ophænget på friturekurven

Nu skal du kontrollere ophænget på frituren. Der findes flere forskellige modeller: Nogle kurve hænger i huller, andre hviler på en kant, og nogle hænger på en stang. Det er vigtigt, at ophænget passer præcist til den type friture, du har.

På selve kurven kan ophængene sidde forskellige steder – enten i toppen eller bunden på forsiden og nogle gange bagved ved håndtaget. Derfor skal du sikre dig, at placeringen passer til din fritures ophæng.

Kurven skal kunne hænge stabilt og sikkert, men det er lige så vigtigt, at ophænget sidder i den rigtige højde.

Når kurven hænger på sin plads, må bunden af kurven ikke være nede i olien. Den skal kunne dryppe korrekt af uden at stå i olie, da det både påvirker sikkerheden og friturens funktion i daglig drift.

Kvalitet og materialer

Til sidst skal du være opmærksom på kvaliteten af friturekurven. I professionelle køkkener bliver kurvene brugt mange gange dagligt, og derfor bør de være fremstillet i godkendte materialer, som kan tåle varme, rengøring og hård belastning.

Det kan være en fordel at købe kurve, der er solgt og godkendt i Danmark, da der her stilles strenge krav til materialer i kontakt med fødevarer. På den måde er du sikker på, at kurven lever op til gældende regler for fødevaregodkendelse og er fremstillet i materialer, der overholder de krav, der blandt andet gælder i Danmark.

En friturekurv i rustfrit stål af høj kvalitet holder typisk længere, deformeres ikke så let og giver en mere stabil og sikker arbejdsgang i det daglige.

Har du brug for hjælp?

Hvis du ikke selv kan overskue alle målene og detaljerne, er du meget velkommen til at kontakte os.

Tryk på hjælp-knappen herunder og send os dine oplysninger. Du kan skrive din mail, evt. mobilnummer og beskrive hvad du har brug for hjælp til.

Jo flere oplysninger vi får, desto hurtigere og mere præcist kan vi hjælpe dig.